ソムリエ日記

ソムリエ日記 http://www.yasaisomurie.com/index.php 新品種　春峰（しゅんぽう） http://www.yasaisomurie.com/index.php?entry=entry100312-135939
うちでは、初めて販売します。
「春峰（しゅんぽう）」
水晶文旦を父親に、清見を母親として誕生したのが春峰（しゅんぽう）です。
文旦のあっさり感と清見のジューシー感と甘さを兼ね備えた柑橘。

お客さんの反応は？
そりゃ大好評で～す。
うちで試食し買い求めたお客さんが量販店、百貨店で探したところ
「どこにもない！！」と再度来店してくれました。

お味ですか？
もちろん美味しいに決まっています。
だってシニアソムリエ保障つきですもの。

]]> 岡山県名物、黄にらのお寿司 http://www.yasaisomurie.com/index.php?entry=entry100311-135616

]]> 春の香り　白子の葉玉葱 http://www.yasaisomurie.com/index.php?entry=entry100310-130756
この時期になると、でてきます「葉玉ねぎ」
私としては断然油みそで食べたいし、皆さんにもオススメしたい。
だから、今日の試食販売は葉玉ねぎの油みそになりました。

葉玉ねぎは捨てる所はない。ぜ～んぶ使えます。
作り方は、葉玉ねぎをザクザク切って、まず、玉の部分から油で炒めます。
少ししんなりしたら、お酒、少々の砂糖と味噌、隠し味に醤油かめんつゆで味をととえたら出来上がりです。
簡単で美味しくていいですよ！
ご飯のおかずにしたら、ごはんがすすむので・・・食べすぎ注意ですね。

『葉玉ねぎ』
根が大きく育つ前に葉つきのまま収穫したもので、春先の短い期間だけ出まわります。
葉の部分は香りがよくやわらかで、ビタミンが多く含まれます。
葉の部分をぬたやみそ汁の具など、長ねぎと同じように使ったり、葉を若い根とともに切って煮ものや炒めものなどにしたりできます。
千葉県や九州地方で栽培されています。
因みに、今日のは千葉産で～す。

]]> 群馬片品村から農家さんがやってきましたよ～ http://www.yasaisomurie.com/index.php?entry=entry100309-121334 今日は、群馬片品村から農家さんがやってきました。
なぜ、私に・・・

実は、私、群馬片品村に親善大使なのです。
また、東京の八百屋ということでちょっと興味があったのかしら。
皆さん、今日は築地市場、銀座の群馬アンテナショップを視察してきたとか。

今日は、今まであまり面識のなかった片品村の農家さんでしたが、これがきっかけになり、なが～いお付き合いができたらいいなぁ～と思っています。

私で、お役に立てることがありましたら、いつでも連絡してください。
よろしくお願い致します。

これは、花豆を春巻きの皮で揚げたもの。
星野さんからいただきました。
　　　　　　　↓

花豆の美味しい煮方を教えていただきました。
今年は、花豆の煮豆トライしてみようと思います。

今年はみんなに会いに行こう！！
片品村に行く楽しみが増えました。
]]> 美味でございますぅ～八百屋弟子入り！！！ http://www.yasaisomurie.com/index.php?entry=entry100305-124244
今日は、私の弟子入りになんと女優の久保田磨希さんが来ました。
何でも、テレビ東京のレディス４の番組「憧れの職業」コーナーの企画です。
だから、大田市場にて明け方からロケしています。
久保田さんもAM２：００起床。

私の久保田磨希さんの印象は親しみしやすい感じかな～
芸能人だからもっとたかぴしゃかと思っていましたがお会いしてみたら全然普通で好感度アップですね！

八百屋の仕事は、時間に追われていることが多く、また、これで終りということがなく、とてもハードだと思います。
きっと、久保田磨希さんも疲れたんではないかなぁ～
でも、楽な職業と思われても・・・いやだったし。
私は、お客さんに「美味しかった！！」その言葉を聴きたさに毎日がんばっているのです。
そのかわり、私の伝えたい野菜、果物の美味しさが伝わった時は、何とも言えないうれしさがあります。
これって、八百屋の面白さですかね！
私のがんばれる原動力！！！！

久保田磨希さん、今日一日私の弟子入りは、大変だったと思います。
お疲れ様でした。
今度は、ぜひ遊びに来てください。
スタッフ一同お待ちしております。

]]> やってくれますね！　八百屋の『匠』の本が出版されました！！ http://www.yasaisomurie.com/index.php?entry=entry100301-140053

]]> 今頃、蜜入りりんごですって！ http://www.yasaisomurie.com/index.php?entry=entry100227-134301
今朝、大田市場で青森平賀の蜜入りふじりんごの試食会をしてました。

なんでも、平賀では、平成21年産から光センサーによる選果を導入しており、「糖度」と「蜜入り」を保証しているそうで、糖度15度以上の特選品も、わずかな量ながら5kgダンボール（通常品は10kg）で出荷されています。

この、わずかな量の５㎏を私の師匠橋本氏から分けていただきました。

今年は例年に比べてサンふじの着色が良いみたいなのですが、熟度が進んでいるため長期の貯蔵にはあまりむかず、出荷の終了は例年よりも前倒しの3月いっぱいから4月はじめの予定だそうです。

例年に比べるとやや小玉傾向で、中心の階級は36玉・40玉、出荷量全体に占める割合としては36玉が約3割、40玉が約3割、残りが4割となっているとか。

私の食味感想は、味のバランスはいいが、あと一握り固さがほしいですかね～
でも、今の時期に蜜入りだから固さはしょうがないかも。

中のポップに「まごころと私の想いをりんごに込めてアナタのもとへ届けます」と書いてありました。
私もラブレターはこういう風に書かなくっちゃ！
でも、ラブレター自体が古いか？？今はメールの時代だわ・・アハハ！

]]> 今、食べなくちゃ蕾菜　！ http://www.yasaisomurie.com/index.php?entry=entry100224-142245
個性派新野菜「蕾菜」期間限定で～す。
白菜の芯みたいな食感で、ほどよい辛味かな～。

結構、お手軽に使えそうな野菜ですね。
今日は、天ぷらで試食を用意させていただきました。

「蕾菜」
一見すると『たらの芽』のようですが、『蕾菜（つぼみな）』はブロッコリーやキャベツなどと同じアブラナ科の新顔野菜です。
正確にはからし菜の変種で、集合したわき芽（蕾）の部分を収穫出荷します

　生で食べれば「からし菜のような微妙な辛味」があり、熱を加えると「甘み」が出ます。甘みのなかに感じるピリッとした辛みと独特の食感が特徴で、和洋中いろいろな料理でもまた生のままサラダにしたり、スープに入れたり、とにかくいろいろな料理に使えます。

　福岡発の新顔野菜、『蕾菜（つぼみな）』をよろしくお願いします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（東京青果HRより）

]]> 築地市場ルネッサンス研修会に行って来ました。 http://www.yasaisomurie.com/index.php?entry=entry100220-113512

]]> 野菜ソムリエを訪ねて・・・ http://www.yasaisomurie.com/index.php?entry=entry100219-135325
｢すいませ～ん、野菜ソムリエいますか?｣と、可愛い女の子が店にやってきました。

何でも、学校の宿題で「にんじんについて」色々調べているとのこと。
女の子は、小学３年生の人参探検隊。

「何で野菜ソムリエ知ってるの？誰に聞いてきたの？」と、私が言うと「ここ通った時、野菜ソムリエって書いてあったから」と二人。

野菜ソムリエの存在を小学生が知っていたとは・・・
ビックリですね！
でも、うれしかったなぁ～

さあ、そういうことなら私の知っている人参ことを最大限伝えますよ。
子ども達でも理解できるようにわかりやすくね。

それでは・・・・・・・・で・・・・です。
最後二人に、私の名刺をあげておしまいでしたが、
女の子はその名刺を大事にノートにはさんで「有難うございました」
と帰っていきました。

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